生啤和熟啤有什么区别

发布者:佚名发布时间:2022-01-11访问量:2.69 K

生啤酒是未灭菌直接由发酵的桶中装取或采用微孔膜过滤即冷过滤的方式杀菌的啤酒相对于熟啤酒采用巴斯德消毒法杀菌。因此生啤酒比熟啤酒更加新鲜清爽其味道鲜美但由于酵母会继续发酵啤酒容易使生啤酒变质不易保存。生啤酒经严格的过滤程序将其中的杂质除去之后便成为纯生啤酒这样的啤酒存放几个月也不会变质。

生啤、熟啤、扎啤、鲜啤有什么区别? 

(1)熟啤 

熟啤酒是指经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌的啤酒这种啤酒一般不会继续发酵因此稳定性较好可长期存放。不过经高温灭菌的啤酒各种水解酶类失去活性且色泽、澄清度、口味和营养性方面都发生了变化甚至失去了啤酒的新鲜口感。 

(2)生啤 

生啤酒一般不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌而采用物理方法除菌来达到一定生物稳定性的啤酒。这类啤酒喝起来比熟啤更加新鲜清爽不过一般不耐贮藏应尽快饮用。 

(3)鲜啤 

鲜啤酒一般不经过巴氏杀菌或瞬时高温灭菌。与生啤不同的是鲜啤没有经过过滤因此成品鲜啤允许含有一定量的活酵母菌这些酵母可以增进食欲促进胃液分解加快消化。 

(4)扎啤 

扎啤是一种鲜啤但又有别于普通鲜啤。扎啤是一种纯天然、无色素、无防腐剂、不加糖、不加任何香精的优质酒。通常扎啤是直接从生产线上注入全封闭的不锈钢桶中喝之前只需通过扎啤机注入二氧化碳即可。这种酒避免了与空气的直接接触因而味道更鲜更纯正。 

伯丁罕甘醇生啤

生啤有什么优点? 

1、口感更新鲜:不经过热杀菌极大地避免了成品啤酒产生过多的老化味。 

2、口味更纯正:纯净工艺法(即无菌酿造和无氧酿造法)使整个酿造包装系统中不得有杂菌污染和氧的侵入从而避免产生一些不利于啤酒口味的不良代谢产物因而纯生啤酒口感更加纯正、无异味。 

3、稳定性更好:保质期与熟啤酒相同长达120〜240天。 

4、营养价值更高:纯生啤酒保留了更多的营养成分因其丰富的氨基酸、碳水化合物、无机盐类、多种维生素及多种活性酶类而被俗称为”液体面包”,是世界公认的营养饮品。 

如何健康饮啤酒? 

最佳温度:12度左右比较好。第一在这个温度调节下啤酒特有的香气可以正常地发挥出来;第二在这个温度下酒里面的二氧化碳会慢慢地作用泡沫细腻丰富同时会带出酒香。喝啤酒时不要放冰块因为啤酒本身就已经很淡了放冰块会影响口味。 

最佳口感:啤酒至少一口要喝到15毫升以上就是要大口地喝啤酒啤酒不宜细饮慢酌。要是喝少了就不能充满口腔酒在口中升温会加重苦味感受不到啤酒特有的香味。

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