修道院啤酒有哪些 五种极具特色的修道院啤酒

发布者:佚名发布时间:2022-01-11访问量:3.58 K

在啤酒界中有个响亮的名号“修道院啤酒”修道院啤酒是真的修道士制作的吗?到底怎样可以称作修道院啤酒呢?说到修道院啤酒就不得不提到比利时了今天就让我们好好来了解比利时的修道院啤酒吧!

修道院啤酒到底是什么呢?

传统比利时啤酒与一般啤酒最大的不同在于原料成份与酿制过程中发酵方法上的差异。比利时啤酒除了使用啤酒常用的大麦做为主要原料之外还添加香料与水果使得比利时啤酒展现出丰富多样的特色。

保存古法的比利时啤酒厂除了使用啤酒常用的大麦做为主要原料之外还添加香料与水果使得比利时啤酒展现出丰富多样的特色。蛇麻草/啤酒花(hops)、橘子皮等是比利时啤酒普遍加入的香料特别是蛇麻草/啤酒花蛇麻草/啤酒花可以凸显啤酒芳香的气味另外蛇麻草/啤酒花在啤酒发酵过程放入的时机不同也会产生不同的结果。

水果则是比利时啤酒特殊风味的另一位要角莓类水果尤其常被使用水果在发酵进行中转换成醣份这种酒在比利时被称为Kriek是啤酒中的粉红香槟鲜艳诱人的颜色与酸甜的口感完全没有一般啤酒的苦味特别受到女性的喜爱。

比利时140多间啤酒厂生产的啤酒种类至少可以分成10种以上详细区分的话甚至可达几十种这也是比利时啤酒予爱酒人无穷无尽的乐趣所在。修道院啤酒被称为啤酒之王并非噱头很多人在尝试过修道院啤酒后都会被其具有深度的香气所吸引并称为醇厚甘甜的琼浆这种香醇的酒体并非其他啤酒所比拟的也是修道院啤酒的特色之一。

五种极具特色的修道院啤酒

1.比利时Achel金啤酒

比利时Achel金啤酒

厂家:Achel阿诗修道院

酒精度:5%

颜色:酒体呈小麦棕色有着丰厚绵密的泡沫。

口感:三料啤酒有着水果香气但苦涩感较重。

阿诗酒厂的历史可以追溯到1648年但在第一次世界大战时被德军拆毁了。直到1998年在西麦尔和罗斯福修道院的帮助下重建了阿诗酒厂连配方和技术也受到这两家修道院啤酒厂影响。因此古老的阿诗酒厂也是比利时六大修道院中最年轻的一个。

2.比利时Chimay红帽

比利时Chimay红帽啤酒

厂家:Scourmont-lez-Chimay修道院

酒精度:7%

颜色:酒体呈古铜色泡沫层次丰富。

口感:口感顺滑带有浓郁的麦芽香气和轻微炭苦味回甘中有肉桂香甜在智美红白蓝帽中是最易上口的。

相对于其他历史悠久的修道院酒厂智美显得年轻许多。创建于1850年的智美酒厂现已成为现代酿酒艺术的典范也是修道院啤酒的最大生产商同样拥有着最高的Trappist销量。目前有三种常规产品根据瓶盖分为红白蓝三种口味依次加重其中蓝帽智美是唯一带酿造年份的酒酒体会在瓶中继续发酵越陈越香。

3.比利时Orval啤酒

比利时Orval啤酒

厂家:Ovral奥威修道院

酒精度:6.2%

颜色:酒体呈棕红色泡沫厚重却不细腻持续时间较短。

口感:入口浑厚沙口感适中水果香气柔和舒缓酒花苦涩循序渐进有柑橘香气和微妙的酸度最终的苦感较突出。

奥威修道院始建于1132年但啤酒酿造源于1930年而且只售卖一种啤酒。坚持以深泉水、大麦芽、啤酒花、冰糖和酵母为主要原料这款酒的特色是在啤酒酿造后的储藏阶段也添加酒花所以在清新柑橘香气中留有浓重的苦味。

4.比利时Rochefort10号

比利时Rochefort10号

厂家:罗斯福修道院

酒精度:11.3%

颜色:酒体呈深红褐色泡沫呈淡淡焦黄色细腻挂杯。

口感:罗斯福三当家中口味最重的酒体浑厚且沙感不强浓郁的酒香。

罗斯福酒厂当年也遭受战争洗礼多亏智美酒厂帮助重建并保留了方子。目前罗斯福当家产品只有三种:10号、8号、6号酒精度分别为11.3%、9.2%、7.5%。罗斯福家的啤酒咋精酿啤酒中有众多死忠粉入门的话可以从8号开始尝试也是销量最好的。

5.比利时Westmalle双料

比利时Westmalle双料

厂家:Abdij der Trappisten

酒精度:7%

颜色:酒体泛着红铜色光泽泡沫呈焦黄色较为细腻。

口感:在瓶中能持续发酵酒体圆润浑厚略带有怡人的果酸具有鲜明的莓果和榛果香气夹杂巧克力和焦糖香。

所属修道院建于1794年在1836年正式成为Trappist修道院开始酿造啤酒之后在1852年和1934年分别酿造出双料和三料啤酒因此被业界称为这两种啤酒风格的鼻祖。作为一家有原则的酒厂这里的教士坚持限量生产并不作任何营销策划全凭口碑宣传。

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