马奶酒是什么酒 马奶酒什么味道

发布者:佚名发布时间:2022-01-11访问量:1.52 K

马奶酒是一种用传统方法将马乳发酵制成的奶酒饮品。马奶酒广受居住于中亚干草原众多民族的喜爱在游牧民族文化中占有重要的地位包括:哈萨克人、巴什基尔人、卡尔梅克人、柯尔克孜人、蒙古人与雅库特人皆拥有制作马奶酒的漫长历史。除此之外马奶酒在中国华北地区的汉人间也是极为普遍的酒类饮料。

马奶酒是一种与克非尔相似的乳制品但相较于克非尔是采用固体酸奶酵母所制成马奶酒则使用液体的奶类做为发酵剂所提炼而成的饮品由于马奶酒的主要成分马乳比起牛奶或羊乳含有更多的糖分所以在发酵完成后和克非尔相比马奶酒的醇度含量更高不过仍保有温和的口感。

即使在马奶酒盛行的地区马乳依旧是一种生产数量有限的商品。为了达到工业化的大规模生产需求现今市面上所贩售的马奶酒大多使用牛奶为主要制造原料牛奶虽然拥有更丰富的脂肪和蛋白质的含量但与马的乳汁相比牛奶的乳糖成分较低。不过在发酵程序前有几种办法可以增加牛奶中的乳糖含量。其中一种方法是可以加入蔗糖以帮助发酵另一种技术则是添加乳清来改良牛乳使其更加接近马奶的成分。

马奶酒

马奶酒什么味道?

马奶酒是相当特殊的酒类饮品因为它既不是用果实也非使用谷物所制成酒种。从酿造技术的观点上来说马奶酒的特性较近似于葡萄酒而与啤酒的差异较大马奶酒的发酵过程直接源于马乳内乳糖成分的转化和葡萄酒使用果类所进行的发酵相似而不是如啤酒般是因为其谷物中的淀粉先经由糖化作用转变为糖分才进行发酵。但就传统消费方式与经验上而论马奶酒与啤酒更具可比性马奶酒的酒精含量通常也比啤酒的酒精浓度较低。

与大多数的乳制品饮料相比马奶酒的口感极为轻盈滑润它同时具有独特的微酸味并含有温和的酒精含量。不同地区所生产的马奶酒之间其风味、品质差异甚大。

马奶酒的保存方式通常以冷冻或是冷藏的方法来长期保鲜传统上马奶酒的饮用方式是先盛放于较大的容器里再用勺子分别舀入小型的碗或碟子内畅饮。在吉尔吉斯的游牧文化中当牧民于夏季驱赶牲畜到高地牧场移牧时马奶酒是接待宾客时不可或缺的重要饮品。

千红一香烟批发网收集的资料来源于互联网,转载目的在于传递更多信息。本文链接:http://www.qianhongyi.com/post/99972.html