红葡萄酒和白葡萄酒的区别 不仅是颜色其口感风味和配餐都不同

发布者:佚名发布时间:2022-01-11访问量:512

红葡萄酒是最早也是最容易接触到的葡萄酒类型而近年来白葡萄酒越来越受欢迎很多人误以为红葡萄酒和白葡萄酒的区别就在于颜色其他基本都差不多对于不太懂葡萄酒的人来说是这样但其实喝多了就会发现口感风味也存在很大区别根本原因就在于葡萄品种不同。

红葡萄酒和白葡萄酒的区别

1、颜色不同

红葡萄酒和白葡萄酒最明显的区别就在于颜色不同红葡萄酒是红色液体而白葡萄酒是淡黄色(或透明)的液体。当然它们的颜色区别可不是添加了色素而是纯天然葡萄自带的颜色。

2、葡萄品种不同

其实红葡萄酒和白葡萄酒的区别最主要还是在于葡萄品种红葡萄酒使用红葡萄品种酿制;而白葡萄酒主要是以白葡萄品种酿制少数则会使用红葡萄酿制但一定要去皮只用其白色果肉酿制否则也会有颜色(红色)。

3、酿制方式不同

红葡萄酒都是由红葡萄带皮发酵并且大都会在橡木桶中熟化红色(花青素)主要来源就是葡萄皮红葡萄酒中带有的类似烘烤、烟熏、烤面包的气味就是橡木桶中带出来的;而白葡萄酒不带皮发酵大多不会经过橡木桶因为橡木桶会掩盖其新鲜水果味。

4、口感风味不同

虽然说好的葡萄酒给人的口感风味是很均衡的不会有某一风味比较突出但绝大多数普通红葡萄酒都会表现出“涩”感而这是白葡萄酒所没有的这个涩就来自于葡萄皮葡萄皮不仅含有大量天然色素“花青素”还含有大量单宁成分这就是“涩”的来源同时也会令红葡萄酒拥有更出色的陈年能力。

5、食物搭配不同

由于红葡萄酒味道浓郁、口感醇厚比较适合搭配肉质纤维较粗、口味较重的红肉;而白葡萄酒味道清新淡雅、口感轻盈爽口比较适合搭配肉质细嫩清淡、口味较轻的白肉所以就有“红配红白配白”的说法可见红葡萄酒和白葡萄酒的区别有多么大了。

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