陈年老酒什么意思 生产出来存放10年以上的成品酒

发布者:佚名发布时间:2022-01-11访问量:2.92 K

市场上陈年老酒的价格明显要高于普通新酒而且许多地方也会有回收陈年老酒价格都比较高但也有人不知道陈年老酒什么意思其实从字面上来理解即可就是陈年之后的比较老的酒虽然泛指所有经过陈年的酒但在市面上普遍认为存放10年以上的才是陈年老酒。

陈年老酒真正的含义

陈年老酒就是存放时间比较长的酒泛指所有经过陈年的酒所用基酒酒龄5年以上的成品酒。也因此很多人将陈年老酒与年份酒弄混淆但实际陈年老酒与年份酒完全不同年份酒是窖藏时间长的酒准确来说就是年份原酒但市面上大多都是新年份基酒勾兑年份原酒然后标注最长年份原酒的时间。

但不管市场上的年份酒是否为“真年份酒”但都与陈年老酒没有太大关系因为市面上的陈年老酒是指灌装上市之后经过存放一段时间(广泛认为最少10年)后的酒这些酒经过大自然储存产生多种之类物质令酒液变得更加香醇柔和。

众所皆知“酒是陈的香”这就是因为白酒在存放过程中会发生酯化反应乙醇会氧化变成乙酸然后与乙醇发生反应生产乙酸乙酯具有提供水果香气所以陈年之后的酒具有更丰富的香气和口感同时里面含有的杂醇等有害物质也会挥发掉这样喝起来就不容易上头。

但这还必须得是纯粮食酒酒精酒不具备这样的特性。同时白酒陈年酒精也会自然挥发所以存在“跑酒”的情况需要存放在合适的温度下避光储存专业收藏的还会进行蜡封这样里面的白酒就会进行缓慢、复杂的醇化、酯化反应。

现在你知道陈年老酒什么意思了吧就是买回来的白酒存放10年以上就可以称之为陈年老酒了但一定要选择高度白酒否则存放时间过长酒精挥发掉之后就有一股“水味”另外就是收藏价值一般选择大品牌的中高档酒升值空间会更大一些。

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