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    蛋酒

    作者:佚名 日期:2022-01-09 分类:知名酒类大全

  • 蛋酒是一种冷藏,加糖的乳制品饮料,它传统上由牛奶,奶油,糖,蛋清和蛋黄制成。

    在加拿大和美国,蛋酒的传统消费是在圣诞节期间,从11月下旬到假期结束。蛋酒在澳大利亚也很受欢迎,早在20世纪初,委内瑞拉和特立尼达就生产并消费了一种名为“Ponche Crema”的冰淇淋,这也是圣诞季的一部分。在这段时间里,这些国家的杂货店里都有出售商业准备的蛋酒。

    蛋酒也是用牛奶、鸡蛋、糖和调味料自制的,与肉桂或肉豆蔻一起食用。虽然蛋酒通常是冷藏的,但在某些情况下是加热的,尤其是在寒冷的日子(类似于热葡萄酒的加热方式)。蛋酒或蛋酒调味料也可用于其他饮料,如咖啡(如“蛋酒拿铁”意式浓缩咖啡)和茶,或甜点食品,如蛋奶沙司布丁。

    蛋酒

    蛋酒一词的起源

    关于蛋酒的起源以及制作蛋酒的原料都存在争议,根据《牛津英语词典》,nog是“一种产于东安格利亚的烈性啤酒”。第一次使用“nog”这个词是在1693年,另一种说法是,nog可能源于noggin,这是一个中古英语术语,指的是用来盛酒的小木杯。然而,这种英国饮料也被称为“鸡蛋翻转”(Egg Flip),源于在两个罐子之间“翻转”(快速倒出)混合物的做法,一本词典将“eggnog”一词列为1765年至1775年发明的美式英语。

    巴布森学院教授弗雷德里克·道格拉斯·奥皮(Frederick Douglass Opie)写道,这个词是两个殖民时期俚语的组合,朗姆酒被称为“grog”,调酒师把朗姆酒盛在名为noggins的小木杯里。这种饮料最初被称为eggn -grog,后来又被称为eggnog。

    尽管烹饪历史学家对蛋酒的确切血统存在争议,但大多数人认为蛋奶酒起源于中世纪早期的英国饮料posset,是由热牛奶制成的,在葡萄酒或麦芽汁中凝固,并加入香料调味。

    在中世纪,posset被用作治疗感冒和流感的药物。从中世纪到19世纪,posset都很受欢迎,一些posset食谱中加入了鸡蛋,据《时代》杂志报道,13世纪时,僧侣们会喝一种有鸡蛋和无花果的饮料。《

    蛋酒的发展

    酒精饮料最初是装在叫做“noggins”的木杯里的。

    在英国,这种饮料最初在贵族中很受欢迎。牛奶、鸡蛋和雪利酒都是富人的食物,所以蛋酒常被用来祝酒,祝愿健康昌盛。那些买得起牛奶、鸡蛋和昂贵烈酒的人把蛋酒和白兰地、马德拉葡萄酒或雪利酒混合,制成一种类似现代酒精蛋酒的饮料

    这种饮料在18世纪跨越大西洋进入英国殖民地,由于白兰地和葡萄酒被课以重税,来自与加勒比三角贸易的朗姆酒是一种划算的替代品。这种便宜的酒,加上殖民者所能得到的丰富的农场和奶制品,使得这种酒在美国非常受欢迎。

    当美国独立战争导致新成立的美国的朗姆酒供应减少时,美国人转向国产威士忌,尤其是波旁威士忌,作为替代品。在美国殖民地的一些地方,即使是波旁威士忌也太贵了,人们会在蛋酒中加入自制的私酿酒。蛋奶酒在18世纪被美国人接受后,就和节日联系在了一起。

    蛋酒的营养

    根据数据显示,一杯(250毫升)的蛋酒含有343卡路里(相当于一个人每日所需热量的17%),34.4克碳水化合物(占每日供给量的11%),含糖21.4克,19克脂肪(占每日供给量的29%),以及9.7克蛋白质(占每日供给量的19%)。

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