啤酒花在啤酒中的作用,啤酒为什么要加入啤酒花

发布者:佚名发布时间:2021-11-23访问量:1.67 K

啤酒是人们在夏日解暑的神器,不说大街小巷课件喝啤酒的人,但也是各大商超都能买到啤酒,夜市摊、饭店中喝啤酒的人们随处可见。说到啤酒,了解的人都知道,啤酒花是啤酒至关重要的元素,也是决定啤酒好坏的一项元素,它关系着啤酒泡沫的形成、香气的浓郁、麦汁的成色,能够带给人们清爽可口的啤酒。那么啤酒为什么要加入啤酒花呢?

啤酒里为什么要加入啤酒花

1.使啤酒具有清爽的芳香气、苦味和防腐力。酒花的芳香与麦芽的清香赋予啤酒含蓄的风味。啤酒、咖啡和茶都以香与苦取胜,这也是这几种饮料的魅力所在。啤酒花本身就是一种天然的防腐剂,它在赋予啤酒特别的香味的同时,也延长了啤酒的保存期。

2.形成啤酒优良的泡沫。啤酒泡沫是酒花中的异律草酮和来自麦芽的起泡蛋白的复合体。优良的酒花和麦芽,能酿造出洁白、细腻、丰富且挂杯持久的啤酒泡沫来。

3.有利于麦汁的澄清。在麦汁煮沸过程中,由于酒花添加,可将麦汁中的蛋白络合析出,从而起到澄清麦汁的作用,酿造出清纯的啤酒来。

4.啤酒花强烈的酒花味道能够平衡麦芽汁的自然甜度并激发食欲。原始的啤酒因为添加了蜜糖或枣椰子,味道比较甜美,但这样的啤酒并不十分解渴,这是掺啤酒花酿造而成的啤酒在整个中世纪十分流行的原因。

啤酒花是什么

啤酒花是一种植物,一般啤酒中都含有这种成分。在我们喝啤酒的时候那股香气就是来自啤酒花了。啤酒花这种植物蔓长6m以上,通体密生细毛,并有倒刺。叶对生、纸质,卵形或掌形,3~5裂,边缘具粗锯齿。花单生、雌雄异株,雄花排列成圆锥花序,雌花穗状,花期7~8月,果期9~10月。

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