如何用啤酒花做面包,啤酒花怎么发酵做面包

发布者:佚名发布时间:2021-11-23访问量:1.5 K

喝啤酒的人都知道,在啤酒的酿制原料中有一种非常重要的原料,那就是啤酒花,它不仅保证了啤酒泡沫的生成、详情的浓郁,还促成了麦汁的成色。其实啤酒花还有一种名称就是酵母花,除了是啤酒的必须原料外,啤酒花还有很多用途,在不少地方啤酒花是用来做面包的重要材料。那么如何用啤酒花做面包呢?下面就和小编一起来看一下吧。

啤酒花做面包:

高筋面粉500克,细砂糖35克,盐10克,酵母粉10克,黄油35克,鸡蛋50克,水240毫升,蜜红豆适量,干啤酒花10克

步骤/方法

将100毫升开水冲入啤酒花内,沏开后晾至微温滤除啤酒花留水备用;

将1的啤酒花水再加剩余的水够240毫升,加入到除黄油外的所有原料中混合搅拌成稍光滑的面团,再加入黄油继续搅拌至面团可拉出透明状的薄膜;

室温发酵至两倍大;

将面团取出,分成六等份,滚圆,中间松15分钟;

取一份面团,擀成长椭圆形,翻面,铺上蜜红豆,卷起来收口,依次放入吐司盒中;

最后发酵至九分满,烤箱预热,180度,35分钟,出炉即刻脱模,晾至微温,切片入保鲜盒密封。

啤酒花发酵做面包:

工具/原料

啤酒花 土豆 糖 盐 白酒 面粉 鸡蛋 牛奶 发酵粉

方法/步骤

1、 啤酒一把洗净熬到水有味花无味,过滤后,土豆切小块入啤酒花水中煮泥状停火(一般我都是温度下来一点的时候用勺子捻到无颗粒)

2、花水放温后加白酒一小杯,糖和盐一点点发酵粉关包,放面粉少许成糊状用筷子按同一方向搅拌,加盖子发酵,发酵好了(自己看吧,可以看出来,有好多泡泡)再加水(不能太凉的水)加面继续搅拌发酵,再发酵起,再加面加水搅拌,再发酵起,保持稀糊状。

3、在发酵好的面糊里放面粉,鸡蛋,牛奶(奶粉),糖(这次要多些,我每次都放的少,结果面包没味道),油(平时炒菜用的),发酵粉,少许盐和成软面团再发酵。(这里面和看自己家能吃多少了吧,第一次还是少和点烤几个试试)

4、面团发酵起不能再揉,就开始揪一块面团,不要太大开始做成自己喜欢的形状,不会的朋友可以在网上搜一下,很容易学的,做好后就放在烤盘里再醒半个小时,(这个可以自己掌握,有时室温不一样,发酵的程度也不一样,只在面包再才发大,表面光滑就预热烤箱去)我第一次的时候都不知道要预热直接就放进去烤的,现在才知道要预热。一般是165度到180度,看自己家的烤箱情况了,有时我怕烤的色太深就用锡纸盖住上面,每次只能烤一盘放中间的隔上15-20分钟,自己琢磨吧。基本上上的色就可以了。

5、烤的时候准备一个鸡蛋打散,烤一会的时候,感觉面包表面有点硬了,但不是能有色,就用刷子沾蛋液在面包上刷一层,烤到时间就行了。

注意事项

以上一共放3次面粉和2次水,共发酵3次。不用担心因为放了糖和发酵粉还有酒会发的很好的,全是泡泡。

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