啤酒麦芽度是什么啤酒麦汁浓度是怎么回事

发布者:佚名发布时间:2021-11-23访问量:296

酒类都有度数,这大家都知道,白酒的度数一般是酒精度数,啤酒的度数却不是,一般情况下是说的麦芽度,也就是所谓的麦芽汁浓度。很多朋友将12度的啤酒误认为含有12%的酒精浓度, 其实这是大家对啤酒认知的一个误区. 所谓的多少度的啤酒是用含糖量为多少度的麦芽汁酿造成的啤酒.而啤酒的酒精含量多数在3.5% 至4% 之间。那么啤酒的麦芽度是什么呢?又是怎么回事呢?

啤酒麦芽度是什么意思?

一般饮料酒的度数表示酒精的含量,所以简称为"酒度",而啤酒的"度"却指的是麦芽汁的浓度。制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等,经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用,转化为麦芽糖类,以糖的含量来测定,如每公升麦芽汁含有120克糖类,就是12°。当麦芽汁浓度为7°~9°时,称低浓度啤酒。麦芽汁浓度在18°~20°的称黑啤酒。麦芽汁浓度越高,营养价值就越好,同时泡沫细腻持久,酒味醇厚柔和,保管期也长。因此,“原麦芽汁浓度”是鉴定啤酒的一个硬性参考指标,根据它的浓度来鉴定啤酒可储存期。

啤酒麦汁浓度定义

制造啤酒的大麦芽和辅助原料大米等,经过麦芽淀粉酶和蛋白酶的作用,转化为麦芽糖类,以糖的含量来测定,就是麦芽汁浓度,如每公升麦芽汁含有80克糖类,就是8°。

根据啤酒麦汁浓度划分啤酒分类

根据麦芽汁浓度,啤酒可以分为:

高浓度型:麦芽汁浓度在14°至20°,这种啤酒生产周期长,稳定性好,适于贮存和远途运输。

中浓度型:麦芽汁浓度在10°至12°,以12度为普遍,是我国啤酒生产的主要品种。

低浓度型:麦芽汁浓度在6°至8°,夏季可做清凉饮料,缺点是稳定性差,保存时间较短。

啤酒麦汁浓度与酒精度

一般而言,麦芽汁浓度与啤酒的酒精度数成正比。比如原麦芽汁低于10P,酒精度数一般不会超不过5%,属于低度啤酒。而黑啤往往高达15P到20P,那么酒精度数往往在5度以上。

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