正山小种是红茶还是绿茶-正山小种究竟是什么茶

发布者:佚名发布时间:2021-11-22访问量:1.31 K

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正山小种是红茶还是绿茶?正山小种质地紧密,外观均匀,呈金属色和褐色,较油润,带有天然花香,香气不浓,味细而微,味醇而甜,喉韵明显,汤色清亮。因此,正山小种不属于绿茶。至于它是否属于红茶,这取决于生产过程。下面就具体给大家详细介绍一下吧。

正山小种是红茶还是绿茶

正上小种不属于绿茶,那是否属于红茶呢?看看它们的制作工艺吧。

正山小种的制作工艺

(1)初级制备工艺:采摘(绿茶)--萎凋--揉捻--发酵--复揉--熏焙--复火--毛茶。

(2)精炼工艺:定级归堆--(走水焙)--筛分--风选--拣制--烘焙--匀堆--成品。

将正山小种进行发酵,小种红茶采用热发酵的方法,将适量的揉捻茶胚放入竹篮中压实,用布覆盖。茶胚在其自身酶的作用下发酵。经过一段时间后,茶胚呈红棕色,香气清晰。

红茶制作工艺

红茶属于全发酵茶,经过萎凋,揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺流程精制而成。萎凋是红茶初级加工的重要工序,在初级加工时被称为“红茶”。在红茶加工过程中,发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶化学成分变化较大,茶多酚含量下降90%以上,产生茶黄素和茶红素等新成分。与鲜叶相比,香气物质显著增加。因此,红茶具有红茶、红汤、红叶和甜味的特点。祁门红茶是中国最著名的红茶,也是中国第二大茶。

正山小种的质量特征

真正的红茶具有外观浓稠、颜色深、水浸泡后汤色红而浓、香气高、松烟香、口感醇厚、桂圆汤味的优点。加入奶茶,味道不减,形成糖浆奶茶,液体颜色更加艳丽。成品茶外观紧实均匀,色泽呈金属褐色,油润,有天然花香,香气不浓,薄而微,滋味醇厚甘甜,喉韵明显,汤色橙黄清亮。

正山小种的功效和作用

正山小种具有利尿、消炎、杀菌、解毒、提神、消除疲劳、生津清热、抗氧化、延缓衰老、养胃护胃、抗癌等功效。

正山小种是红茶还是绿茶的介绍就到这里了,正山小种和红茶的生产过程是一致的,所以正山小种属于红茶而不是绿茶。

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