杏仁的介绍

发布者:佚名发布时间:2021-10-14访问量:906

杏仁的介绍

杏仁的先容

杏仁 Almond;Sweet Almond 拉丁名:Amygdalus Communis Vas, 科名:蔷薇科(Rosaceae) 漫衍:原产于中亚,西亚、地中海地区,引种于暖温带地域。杏仁果长在短距(short spur)上,拥有未成熟的表面。当果实成熟时,它绿色的外壳会裂开,而显露出包在毛糙外壳中的核仁,核仁为黄色且有许多小洞,外壳为坚固的木质。 杏仁果为扁平椭圆形,一端圆,另一端尖,覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质,不含淀粉,磨碎、加压后,榨出的油脂,约莫是自身重量的一半,杏仁油为淡黄色,尽管没有香味,但拥有软化皮肤的效用。

杏仁的种类

南杏仁,北杏仁,新疆巴旦木以及美国大杏仁在我国统称之为杏仁。

南杏仁也叫甜杏仁,微甜,这也是区分南杏仁以及北杏仁的一个要领。起首分别南北杏仁有这么几种说法:

1.最普通的分法:甜杏仁称南杏,苦杏仁称北杏。此分法较为遍及以及科学。

2. 按海内权势巨子钻研机构的分法,因杏仁重要漫衍在秦岭、淮河以北,故称北杏;以南称为南杏!

3. 市面上有另一种按地区分法,长江以南称为南杏,以北称为北杏。

4. 在市面上,涌现了以杏仁粒型来分解的尺度,南杏仁比北杏仁稍大,丰满圆润如桃形,北杏仁也属于桃形然而饱满度不如南杏仁。但单纯的从形态上对比难区别,最简朴的要领便是尝一下。

北杏仁

北杏仁天然便是北方产的杏仁了,又叫苦杏仁。重要特征有:

1、甘苦,必需用清水浸泡3天才气去除苦味。

2、苦杏仁在去苦味历程中杏仁味道会大量流失,因而无杏仁香味。

3、苦杏仁有微毒性(冲泡时需高温热开水冲泡,以去毒性)。

4、食疗效果与甜杏仁雷同。

5、杏仁油含量约49%,磨成粉后粉质对比湿。

6、因苦味重,食用的人不多,以是苦杏仁原料代价对比低廉。

杏仁的价格

2010年苦杏仁减产,产新后代价暴涨,据对于市场举行的观察表现,2010年苦杏仁市场销势活泼,大货走动加速,但因产量锐减,大货难求,以是拉升代价暴涨。产区杏核收购价由2009年的5.5~5.6元(千克价,下同)上涨至6.5~6.6元;苦杏仁的市场价由14~16元上涨至30~40元,同比均匀上涨110%,涨幅之大为积年所稀有。

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