紫芽茶和紫娟茶的区别

发布者:佚名发布时间:2021-10-13访问量:925

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紫娟和紫芽是两种茶,紫芽茶是普通茶树的一种季节性变异,茶叶叶色由茶树遗传特性、环境决定,紫芽茶在嫩芽初发时呈现紫红色,开展到三、四叶后就会恢复绿色;而紫娟茶是选育繁殖的茶树品种,具有紫芽、紫叶、紫茎等特征,且黄酮类、咖啡碱、锌、花青素含量比大叶种更高,

紫娟茶是1985年由云南农科院茶叶研究所从云南群体种发现的特异单株选育而成。所制烘青绿茶干茶和茶汤皆为紫色的特征。

据陈宗懋主编的《中国茶叶词典》记载,紫芽是少部分茶树品种因内含高含量的飞燕草苷元等花色素(即花青素)所致。或因夏秋季,树体花色素累积增加,加之细胞液中pH升高,导致紫芽的形成。

紫芽对茶叶品质不利,尤为绿茶所忌。凡紫叶制成的绿茶,呈现靛蓝叶底,苦涩味重。栽培上采取适当遮阴可减少花色素的形成,避免紫芽的发生。

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