铁观音怎么泡最好喝-铁观音茶如何泡

发布者:佚名发布时间:2021-10-11访问量:1.3 K

同样是800元的铁观音,有的人泡出来的是200元的香气、口感,有的人却能泡出更贵的香气和口感,其中的差别在哪里呢?在泡饮铁观音的过程中,铁观音怎么泡最好喝,有多方面的影响因素,如天气、环境、用水、茶具,以及人与茶等等。今天大千红一香烟批发网就来分享一些,如何正确冲泡铁观音茶。

一、关键影响因素

1、用心:静下心来,才能泡出好茶!好茶,一定是用心泡出来的。

2、焙火轻重:焙火越重,水中可溶物释放得越快,可以相应地缩短浸泡时间。

3、环境:一个是相对封闭,香气不会很快飘散,整个室内容易充满茶香。二个是相对安静,更容易静下心来泡茶品茶。

4、茶叶整碎:茶叶越碎,水中可溶物释放得越快。冲泡比较碎的铁观音时,可以相应地缩短浸泡时间,避免茶汤太浓。

5、水质:以山泉水最佳,没有的话可以买农夫山泉来泡铁观音,或者买大桶的纯净水来泡,最好别用自来水,是对好茶的浪费。

6、茶具:用玻璃杯泡铁观音直不是不可以,但难以泡出铁观音的独特香气、滋味,建议用功夫茶泡法(盖碗茶具或紫砂壶茶具)。

7、茶青老嫩:茶青太嫩,茶味稍苦,且茶青越嫩,水中可溶物释放得越快,所以浸泡时间不能太长。反之,茶青越老,滋味淡薄,需要相应延长浸泡时间。

8、品质:品质差的铁观音不耐泡,前几泡会比较浓,第四泡后基本便淡而无味,浸泡时间稍长就会有明显的苦涩味,所以浸泡时间不宜过久,尽量使每泡茶汤的浓度均衡。

9、水温:泡铁观音要用100度的沸水,更易释放茶叶中的高沸点香气物质,滋味物质也更容易泡出来。但要避免反复煮沸,因为每多煮一次,水中含氧量减少,茶水就不活了。

10、天气:晴朗的天气里,泡出来的铁观音会比阴天、雨天更好喝,就像晴朗的天气比阴天、雨天制作的铁观音品质更好。气温较低时,一来盖碗冷的快,茶水温度下降得也快,二来香气也比较不显。

二、盖碗冲泡步骤

1、洗杯,先用开水洗净茶具,通过开水烫盖碗和茶杯,可以使盖碗有一定的温度,也有利于干茶香气的挥发,同时起到消毒茶具的作用;

2、取适量茶叶(一般是一泡茶7~8克,根据个人口味喜好可以酌情增减茶叶用量)放置于盖碗中,观干茶形状;

3、向盖碗中注入沸水,水壶提高至冲茶时使茶叶随开水在盖碗中旋转。铁观音用刚烧开的100度沸水冲泡;

4、用盖子刮去泡沫,因为第一道茶会产生少量的泡沫,用盖子刮去即可。

三、盖碗冲泡要点

1、一般7.5克的铁观音用120ml左右的盖碗冲泡,根据盖碗大小与个人口味可适当增减投茶量。

2、一定要洗茶,一方面可以让茶舒醒,另一方面可以提高茶具的温度。

3、出汤时多往下甩几遍盖碗,尽量倒尽,以免影响下一道茶汤。

4、如果两泡之间的间隔时间太长,可以用秒出的方式再洗(醒)一次茶。

5、一定要茶水分离,不能让茶叶一直浸在水里。

6、是否加盖,视情况而定。如果茶叶在里面会闷熟,失去鲜爽的口感,可以不用加盖。

7、依自己的口感来调整浸泡时间。如第一泡可以用10秒、15秒……如果觉得比较淡,下一次冲泡可以用20秒、45秒……后面的浸泡时间成倍数延长,如第一泡10秒,第二泡10秒,第三泡20秒……第二泡的浸泡时间比第一泡应该是差不多的,甚至可以稍短。总之,没有绝对的浸泡时间。

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