大红袍属于什么茶是红茶吗

发布者:佚名发布时间:2021-10-11访问量:1.13 K

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大红袍属于乌龙茶,并非红茶。大红袍主产于福建武夷山,亦是武夷岩茶的代表茶品之一,其茶采用保护范围内茶树鲜叶为原料,经萎凋、摊晾、摇青、做青、杀青、揉捻、烘干等工艺制成,是典型的乌龙茶工艺,因此大红袍属于乌龙茶。

六大茶类的分类依据为制作工艺,而并非名字或茶叶色泽。

大红袍制作仍沿用传统的手工做法。

制法可分为五大工序:萎凋→做青→杀青→揉捻→烘焙。

细分为十三道工序,即萎凋→做青(摇青、做手、静置)→炒青→揉捻→复炒→复揉一初焙(走水焙)→扬簸→晾索→拣剔→复焙(足火)→团包→补火。

做青工序整个过程中要保持一路香,要达到岩茶传统的三红七绿,绿叶红镶边,偏重偏轻都会影响品质。

因此大红袍是采用乌龙茶制作工艺制成,属于乌龙茶范畴。

而红茶的加工中发酵是其关键步骤,因此两者不可混为一谈。

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