茶水颜色是红色的是什么茶

发布者:佚名发布时间:2021-10-11访问量:1.2 K

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茶水颜色是红色的是红茶,红茶的典型特征为红汤红叶。红茶是我国六大茶类之一,是经过发酵制成的茶叶,且发酵完全,茶叶氧化程度高,因此干茶或呈红褐、黑褐色,而经过冲泡之后,其茶汤为红浓明亮,且香甜醇爽。

红茶的色泽与它茶叶所含的茶红素、茶黄素与茶褐素的比例有关。红茶制作的基本工艺有四种,分别为萎凋、揉捻、发酵与干燥,而与变色有关的两步为揉捻、发酵。

在制茶的过程中,发酵与揉捻的步骤使得茶叶中叶绿素的氧化降解与儿茶素及多酚化合物的氧化聚合,从而生成茶红素、茶黄素等物质,因此具有才具有红汤红叶的核心特色。

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