为什么红茶泡出来是红色的

发布者:佚名发布时间:2021-10-10访问量:788

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红茶的制作工艺为萎凋、揉捻、发酵、干燥,其中发酵是红茶的关键工序,发酵即茶多酚类物质的生物氧化,其氧化产物主要是茶红素,也有少量茶黄素和茶褐素,茶红素是红色的,使茶汤呈现红色主调,因此红茶冲泡后茶汤为红色。

中国红茶分为小种红茶、红碎茶、工夫红茶 3 类。

小种红茶为正山小种,红碎茶一般为出口,而工夫红茶则是我们常喝的滇红,祁门红茶,川红茶等,而红茶的汤色部分为红色,但非全部,如金骏眉茶汤就是金黄透亮。

因此,我们知道一些茶品大部分为红茶主色调,但也有特例。

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