什么是青茶

发布者:佚名发布时间:2021-10-10访问量:355

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青茶指的是以适制茶树鲜叶(开面采)为原料,经过萎凋、做青、杀青、揉捻、干燥制成的特种茶品,青茶又名乌龙茶,为半发酵茶,属性平和,主要产于福建(闽北、闽南)、广东、台湾等省份。

乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来,创制于1725年(清雍正年间)前后。是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶。

做青工序是制作乌龙茶的关键。

广东:主要产区为凤凰乡,一般以水仙品种结合地名而称为“凤凰水仙”。

闽北:福建北部产地包括武夷山、建瓯、建阳、水吉等地,如大红袍

闽南:福建南部安溪、永春、南安、同安等地,如铁观音。

台湾:产于台北,桃园,新竹,苗栗,宜兰等地县市,是台湾最早生产的茶的地区。

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