自酿高度白酒方法-自酿高度白酒能放多久

发布者:佚名发布时间:2021-10-10访问量:719

随着白酒的种类越来越多,很多朋友比较怕买到假酒,或者买酒麻烦费钱等等,选择了自己酿造白酒,很多朋友估计都海不清楚自己酿造的白酒该怎么酿造,成品出来又能放多久,下面是千红一香烟批发网小编为你带来有关自酿高度白酒方法,自酿高度白酒能放多久的相关信息,一起来看看吧。

自酿高度白酒方法

制作流程:大米-浸泡-蒸熟-冷却-搅拌酒曲-糖化-加水密封-蒸馏出酒。

器具准备:

1、发酵设备,缸。

2、酒曲(随蒸馏设备购买)。

3、蒸馏设备。

4、纱布。

四、流程步骤:

1、大米 浸泡8-10小时(早上泡,晚上蒸,或者周五晚上泡,转天早上蒸),泡米的目的是让大米吸足水分,可以用发酵的缸泡米。

2、取一大块纱布,药店有卖90X90CM的,将浸泡好的米倒入纱布中包裹 ,用家里的蒸锅蒸米,蒸20分钟。15分钟左右时,揭开锅,淋一次开水。淋开水的目的还是让米吸足水。然后拎着蒸熟的米,迅速过一下冷水,搁置到一边。

3、冷却到室温,这点特别重要,不要以为手摸着不热就行了,手摸着不热30多度,还是太热,慢慢冷却,别急。

4、冷却好后,把酒曲用冷水化开,拌入米中,搅拌均匀,拌曲。

5、然后装缸,像做醪糟一样,中间做个“井”。(酿酒前面的步骤和做醪糟几乎是一样的),大约放置到一边糖化为了保温,更好的发酵,缸的外面用棉被啊羽绒服之类的包裹好,甚至在缸底diy低温加热片辅助温度。发酵的环境温度最好在25度以上。所谓糖化其实就是发酵的第一个过程。大约三天-五天后,看到“井”中出水了,说明糖化好了。要是做醪糟现在就可以吃了。

6、加水,不要加自来水,自来水含氯,对发酵不利。用纯净水,然后封缸发酵。

7、封缸的开始几天,米总是漂的水上面,每天用手把上面的米按下去一次,大约5天后就基本稳定了,不需要再按了。

8、等封缸到15天左右,看几乎所有的米都已经沉底了,水也清亮了,说明发酵完毕。

9、蒸馏,蒸馏其实就是利用酒的逃逸温度低于水的原理把水里的酒精蒸馏出来,用蒸馏设备,准备好大量的冷却水,可以用浴缸。

自酿高度白酒能放多久

我们有时候自己在家里,就是会自己制作一些白酒,那么许多人也许不太清楚自酿白酒能存放多久呢?其实呢?我们自己家里酿的白酒是需要放在一个密闭的品质当中的,一般都是可以保存一年的,如果是在天气热的时候就是保存半年左右的。

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