这些红茶入门知识一定要懂！新手适合喝什么红茶

　　1、基本情况

　　黑茶是中国第二大茶。红茶加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶的化学成分发生了很大变化，茶多酚减少了90%以上，并产生了茶黄素和茶黄素等新成分。与新鲜叶片相比，香气物质显著增加。因此，红茶具有红茶、红汤、红叶和甜味的特点。

　　红茶属于全发酵茶，是以茶树适宜的新芽、新叶为原料，经过枯萎、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列过程制成的茶。枯萎是红茶的一个重要过程，被称为“红茶”。红茶的名字来源于它的干茶汤和叶子的红色。

　　2、红茶的起源

　　红茶起源于明朝中叶(约16世纪)，产于福建武夷山桐木关一带，最早的品种叫正山烧茶。17世纪，中国与欧洲国家的贸易导致红茶销往英国、荷兰等国，深受欧洲人的喜爱。特别是，英国王室更喜欢红茶而不是其他饮料。

　　18世纪，英国将红茶种植技术殖民到印度，使印度和斯里兰卡等地成为红茶生产大国，前者已成为世界第一红茶生产国。如今，红茶已成为全球茶饮料，占全球茶销售额的70%。

　　3、加工工艺

　　红茶属于全发酵茶，是以茶树适宜的新芽、新叶为原料，经过枯萎、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列过程制成的茶。发酵是红茶初制的一个重要过程，被称为“红茶”。

　　4、红茶的分类

　　根据加工方法和所产茶叶的形状，一般可分为三类：小冲红茶、工夫红茶和红碎茶。

　　Souchong：Souchong是最古老的红茶，也是从Souchong进化而来的所有其他红茶的祖先。

　　它分为正山族和外山族，都原产于武夷山地区。

　　正山子：产于武夷山市兴村镇桐木关地区，又名“兴村子”或“桐木关子”。

　　外山族：主要产于福建郑和、谭阳、古田、沙县等地，2013年也产于江西燕山地区。

　　工夫红茶：工夫红茶是我国特有的传统产品，由于初榨过程特别注意绳结完整，精制相当耗时而得名。

　　电缆的形状薄而紧，均匀平衡，颜色暗润，汤的颜色，叶的底部是红色，香气清新甘甜，味道甜而醇。

　　由于产地、茶树品种不同，品质也有差异。它可以分为奇红、典红、川红、易红、宁红、闵红等。

　　红碎茶：红碎茶按其形状可分为叶茶、碎茶、切片茶和成品茶。产地广泛分布于云南、广东、海南、广西，主要用于出口。

　　5、世界名茶

　　基门红茶——中国

　　祁门红茶，简称祁门红茶，是中国传统功夫红茶的瑰宝，是历史名茶。

　　产于19世纪末，是世界三大最香茶之一，并有“茶英雄”、“群芳最”、“茶王子”等美誉。

　　祁门红茶按其质量可分为1至7级。主要产于安徽省祁门县，其中以石台县、东至县、易县和贵池县最为著名。

　　主要出口英国、荷兰、德国、日本、俄罗斯等几十个国家和地区，多年来一直是中国的国家礼品茶。

　　印度大吉岭红茶

　　大吉岭红茶产于印度西孟加拉邦省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原地区，是世界四大红茶之一。

　　大吉岭红茶素有“红茶香槟”之称，5-6月是品质最好的2号茶。

　　大吉岭红茶有很高的身份，第一茶在三月和四月大多是绿松石OP，第二茶是黄金FOP。

　　大吉岭红茶特别具有葡萄香气，口感细腻柔和，适合春秋饮用，也适合制作奶茶、冰茶和各种花式茶。

　　当时它的飞船是拉普桑用于制作奶茶、冰茶和各种花式茶。

　　其工艺随后被拉桑种子工匠接管，并对其进行改造。