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    如何从“茶渣”判断茶叶质量?茶叶泡完有很多渣子

    作者:佚名 日期:2022-07-19 分类:茶叶详解测评

  •   相信很多喝茶的朋友喝茶,都会直接倒出“茶渣”。其实,这种看似有价值的茶叶已经“挤干”了底部,但你可以看到茶叶的品质。

      茶渣的技术术语是“叶底”。在专业的茶叶评价中,最后看叶的底部并打分。

      冲泡后,茶叶吸收水分并膨胀,使茶叶恢复到原来的形状。茶叶是否经过合理采摘、加工和储存,可以暴露在叶底。看叶底,主要从嫩度、色泽、均匀度、舒展度几个方面着手。

      温柔,

      捏一下茶叶看看茶叶的质量

      所谓嫩度是指茶叶中芽和幼叶的比例以及茶叶的整体质量。

      茶叶未冲泡时,不容易区分芽尖和幼叶的含量,但通过叶底很容易区分。如果你拿几片叶子展开,你可以看到它们被摘成一个芽,一个芽,一片叶子,等等。区分刀片整体的老嫩程度,除了眼睛看之外,还要用手握住。

      分辨率的一般原则是:

      ■ 手指捏叶底,柔软柔韧,嫩滑;硬质,松懈后为老。

      ■ 纹理不象丝绸一样平滑,以使其柔嫩;静脉为老年人竖起触角。

      ■ 叶缘锯齿光滑,嫩滑;老叶边缘锯齿明显。

      ■ 叶肉厚而软是最好的,这代表了良好的嫩度和丰富的内容。它大多是山区的优质茶原料;软而薄,多为平台茶原料;又硬又薄的是最差的。

      色泽

      茶叶原料的直观反映

      叶底的颜色可以直接反映茶叶的原料和加工质量。观察叶底颜色的最好方法是将几种茶放在一起比较,否则容易受到光线、环境和主观因素的影响。

      分辨率的一般原则是:

      深度:深度应符合茶叶的颜色要求。红茶用油红茶好,黄绿铁板色差;绿茶以淡绿、黄绿、祖母绿最好,深绿色较差,如果有爆裂点,焦叶、红叶、红茎、碎叶那就更糟;乌龙茶需要“绿叶红边”,并且可以观察红绿面积的比例来确定发酵的严重程度。

      润干:“润”是指茶色表面油润光滑,反射力强;“干燥”是指颜色无光泽或光泽差。

      新鲜和深色:“新鲜”表示颜色明亮和新鲜,表示成品的新鲜度。初制及时合理,是新茶的色泽。“暗”是指暗黄褐色和暗褐色,一般为新鲜叶片粗老,或初制不当。

      拉伸程度

      显示tea活动

      伸长率越高,活性越好。一般优质茶或新鲜茶在一年中,沸水冲泡后,叶子会很光滑;陈茶或劣质茶只有部分展开,看起来起皱且不均匀。

      需要注意的是,一些卷曲较重的茶,如乌龙茶,在完全拉伸后仍会轻微卷曲,这是正常的。但是,如果叶子的底部在冲泡后完全展开,如纸张没有弹性,或收缩气泡没有打开,则是表现过程中的缺陷。例如,一些茶厂使用重炭烘焙来掩盖茶叶的原始缺陷,这可以通过茶叶的紧密黑色和坚硬底部来区分。

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