熟茶不好喝？那可能是你没选对茶

根据不同的制作工艺，普洱茶又分为生茶和熟茶两个类别。 很多刚入门的新茶友都表示喝不惯熟茶，觉得熟茶有一种说不清道不明的特殊味道，但随着喝茶年份的增加，也有很多老茶友慢慢喜欢上喝熟茶，这又是为什么呢？ 茶树鲜叶经摊晾、杀青、揉捻和日光干燥即制成云南大叶种晒青毛茶，在此基础上，如果将原料直接紧压就是普洱生茶，进一步渥堆发酵则制成熟茶。 熟茶的制作工艺比生茶更复杂，这也是市面上熟茶品质参差不齐的主要原因之一。 渥堆发酵非常考验厂家的制茶技术，如茶堆的温湿度控制不当，或者是翻堆不及时，每一个细节都会影响到最终的熟茶品质。 一款好熟茶往往应具备“香、甜、醇、润、厚、滑”等特点，但这样的熟茶并不是随处可见，如果喝起来有渥堆味或异杂气息，茶友们就很容易形成熟茶不好喝的印象。 相对来说，大厂的发酵技术更成熟，因此新茶友在购买熟茶时如果没有把控，那么尽量选择大厂熟茶会比较稳妥。 有些刚出厂的熟茶喝起来有渥堆气息和燥感，如果遇到类似情况，放一段时间再喝就会有明显改善；如果想要到手就喝，转化了数年的中期熟茶和老茶也是不错的选择。（本文系茶农网原创文章；作者：茶农网古月飞）