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    醒好普洱茶,茶才会更香!醒茶(一)

    作者:佚名 日期:2022-06-01 分类:茶叶详解测评

  • 品茶、品酒都是人生乐事。如何最大程度享用他们的美妙滋味?如何将酒的精华、茶的精华释放出来?

    醒茶,使沉睡或尘封的茶叶通过与空气、水分的接触而苏醒过来,使叶片自然地呼吸,唤醒茶质,凝聚茶香,醇厚口感。(其实与我们早上起床一样,先要打开窗户通风,让室外的清新空气飘进屋里,形神醒脑。否则,茶叶也会像人一样有“起床气”的,不让人痛快。)

    如果没有醒茶这一步骤,将会大大影响冲泡茶叶的口感。因此,通过醒茶,我们能喝到更加精华、正宗的茶。

    普洱熟茶一般都需要醒茶,特别是年份比较近的,要通过醒茶消去渥堆气。

    另一种情况,经过陈化后的普洱老茶,往往味道沉闷、香气涣散,这就是时间的魔力。醒茶,可以唤醒老茶的活性,消散杂味,使茶更加适口。

    醒茶,有两种方式:

    一是“干醒”,指冲泡前的唤醒;

    二为“湿醒”,即冲泡时的唤醒。

    干醒

    干醒茶是指通过改变普洱茶的存储方式,达到唤醒茶质、凝聚茶香的目的。

    常见步骤如下:

    1.拆分紧压茶。

    即去掉包装,解散紧压的普洱茶。

    大家操作时候注意,新压制的普洱茶结构比较紧,解茶时需要使用茶针或茶刀。

    若是茶饼,解茶时可以从茶饼侧面沿边缘水平入刀;茶砖从侧面入刀比较容易将茶剖成两片,而后再分成小块;沱茶通常压制得比较紧,可从边沿或侧面入刀解茶。

    解茶时要尽量保持叶片的完整性,顺着叶片的规律去开解。解老茶又被称之为“拨茶”,因为年代久远的老茶,茶体往往已比较松散,用手指轻轻地拨动或触碰,叶片就会自然散开。

    2.自然摊置除杂味。

    即通风透气,使叶片自然呼吸,散去茶叶中的杂味。

    将解散的普洱茶摊置于清洁、无异味的庇荫处,使之与空气充分接触。摊放时需在茶叶上覆盖一层棉纸或宣纸,避免落入尘土。

    这里,为了保持茶叶的香气,摊放空间的湿度不能太大,以免茶叶受潮变质。同样,日光的合适度也有很重要作用,不可受到日晒或长时间的灯光照射。

    自然摊置的时长视茶叶状况而定,对于干净的茶品,两到三天即可;而入仓茶则可延长至一周或两周,以便充分散发仓味等杂味。

    3.放入醒茶罐存储。

    经过通风透气后,将普洱茶收纳于具有通风性能、无杂味且干燥的紫砂罐中,使其自然苏醒回气。

    我们都知道,紫砂具有良好的透气性能,且避光性与隔热性也很好,可以保持罐内的温度与湿度相对稳定,令茶质和香气快速凝聚。注意,收入紫砂罐后,醒茶时间大致为一至三个月。(来源:普洱世家;版权归原作者所有)

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