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    包种花茶史

    作者:佚名 日期:2022-05-07 分类:茶叶详解测评

  • 写包种历史可供参考文献无多,如果写包种花茶的历史,要在有关文献中去找可查参考的材料,那更是不易获得。从茶界先辈刘祟妙和黄汉水二位者先生,(二位经营包种花茶都在五十年以上)口中获得一些包种花茶断片史实,大略将包种花茶的历史作个概要的叙述。茶之熏花制造史略,据查是创制自福建福州,且最初熏花花料是采用茉莉花;茉莉花为木樨科,原产印度,为常绿灌木之热带植物。 传自汉代(公元前后二百年)已传入中国。当时祇供玩赏之品。

    传入中国南部系始于广州,继再传入福建,开始栽培于长乐地方;至开始供为熏花用。约于咸丰初年(1852),当时有北平烟庄,因福建鼻烟甚富盛名,烟庄为提高鼻烟之香气,会在长乐县利用茉莉花熏制鼻烟,结果烟味特别优良;其后茶商起而仿效,亦试以茉莉花熏茶,结果甚佳,遂有花茶之间世焉。茉莉花传入福州,初植于北门战板一带,后以长乐一带因植花供熏茶之用,获利颇丰,供不应求。于是福州农民争相种植。且福州交通便利,为福建省会所在,地方安靖,茶商多喜设庄于此,由各地运茶来此熏花,是以福州遂成为花茶著名产地。

    台湾茶之熏花,系自同治十二年(1878),乌龙茶遭受不景气,洋行停止收购,台茶产销甚呈疲滞,茶商迫于不得已,即开始改制包种茶,并运往福州,加以熏花称为「花香茶」出售。此当为台湾之熏花制造起始。其后茶业者认为运茶至福州熏制,获利不豊,遂在台自行设厂熏制。在台湾最早制造花茶的厂家,依据刘崇妙先生记忆所及是合兴茶行,该号负责人为王登氐,约在清同冶末年(1874年前后),合兴茶行仿照福州熏花方法,采用黄枝花为料花,用以熏茶,所得成绩颇佳。斯时台湾尚未引种茉莉茶,其它适于熏茶料花亦不多见。合兴茶行当时熏茶,用花量甚多,将茶熏制为「窨母」,茶叶出售时,取「窨母」若干与普通包种素茶混合,藉以增高茶叶中之香气,冀以提高出口包种茶之市场价格。当时试以外销,果然获得市场良好反应,茶价竟亦随之提高。这是初期花茶的熏制与销售情形。包种素茶中混合熏花茶,在市场出售,价格日渐提高,熏花方法亦由秘而不宣进而渐渐公开,于是台北市茶商群起仿效,熏花技术跟着改良,熏花用量亦逐渐加多。香花栽培面积,由于需求日多,在台北市近郊大面积扩展。

    距今七十余年间(清光绪初年),香气特强的茉莉花种由福建引种来台湾,栽培于台北市近郊,遂以此花作为熏制包种花茶之主品。同时被充为熏茶用的香花,还有秀英、玉兰、树兰等数种。当时合兴茶行熏制花香茶,大多数在台湾出售,未尝单独以花茶出口。其后约于光绪十四五年间(1890前后),有建成茶行,在爪哇暹罗等埠开拓有包种茶良好市场,出品茶叶之商标,以建德石东(口麦)最早风行,继而金葫芦,红缨,金刀各腔(口麦)亦名而畅销。共后即纯粹以熏花茶外销。在民前十二(1900) 年以后,荷属东印度各岛喜饮台湾包种花茶已成为习惯,并以「三色花茶」为贵。

    所谓三色花茶,即栀子花,茉莉花,秀英花三种香花熏制之茶混合出售者。到了民前二(1910)年以后,台湾包种花茶因受荷属东印度政府之管制人口货物,提高进口关税,每年调整税额三、四次,包种花茶之输入爪哇遭受打击。虽当时爪哇自身产茶,且台湾永裕茶行会移植茉莉花苗到爪哇栽培在爪哇自行熏茶,但香味不佳,当地需茶甚殷,民国二(1913)年以后,包种花茶在爪哇市场销售数量年有增加,而以民国十五至十九年(1926---1930)五年中最旺,每年销售量在三百万公斤上下。迨至民国二十(1931)年以后,乃急激减少,共原因则在印尼自身茶业发达,几至生产过刺。

    另一方面则由于「九一八事件发生,当地华侨抵制日货,其时台湾尚属日本统治,台湾茶叶列为日货,不愿饮用故也。因之台湾包种花茶遂由南洋印尼市场转输我国东北各省,熏花方法亦遂渐改良,仍见畅销。本省光复后,包种花茶输销南洋景况甚见衰退,市场转向香港琉球,但数量无多。而一方面省内自行消费每年数量虽亦相当可观,但校之昔日鼎盛情况,仍呈一蹶不振之势。

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