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    宋代的茶叶加工

    作者:佚名 日期:2022-05-07 分类:茶叶详解测评

  • 宋代的类及其制法,基本上与唐代相似,宋代的“片茶”实际上就是唐代的小团饼茶。宋代的散茶也是唐代的蒸气杀青后妙干或烘干的绿茶。宋代茶叶加工在继承唐代的基础上加以改进和提高。如片茶的“捣”,在唐代主要用杵臼手工捣碎,到了宋代大多数改“碾”在有条件的地方,甚至还有用水力碾磨的机械。再如“拍”这道工序,宋代较唐代更为精巧,而且在面上有突出的发展。唐代压制圆饼茶的模型比较粗笨,茶面即使有纹饰,也比较简单。到了宋代,茶饼越做越小巧玲珑。面饰图文并藏,阴阳交错,尤其是贡茶的饰面,龙翔凤舞,栩栩如生。宋代圆饼茶的加工工艺也达到了很高的水平。

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