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    8大名茶掌门人,联手打造小罐茶

    作者:佚名 日期:2022-05-07 分类:茶叶详解测评

  • 只为缔造一款能代表当今中国茶巅峰水准的产品,我们足足花了3年时间。走遍全中国所有茶产区,行程达四十多万公里,经过不断地考察和筛选,最终,用创新理念和诚意,打动了8位泰斗级的制茶大师,他们是:

    邹炳良 / 普洱茶

    中国普洱茶终身成就大师原勐海茶厂厂长、总工程师

    从业近六十年的普洱 “熟茶之父”,与普洱茶同成长,共命运,成就了普洱茶的行业标准。

    王顺明 / 武夷大红袍

    国家级非物质文化遗产项目武夷岩茶(大红袍)制作技艺传承人

    武夷岩茶国家标准主要起草人

    仅仅是大红袍的母树,他就照看了21年,没有人比他更了解大红袍。

    戚国伟 / 西湖龙井

    国家礼品茶(西湖龙井)唯一指定承办者西湖龙井茶(浙江省)制茶大师

    这些年西湖龙井国礼茶的唯一承办者,直白点说,就是各国领导人喝的西湖龙井,都由他负责制作。

    谢四十 / 黄山毛峰

    国家级非物质文化遗产项目黄山毛峰制作技艺传承人

    黄山毛峰传统制作技艺第49代传承人

    出生在1400年从无间断的制茶家族,只能说,他天生就是为了做茶。并且这样的经历,茶行业再也找不出第二个。

    林乃荣 / 茉莉花茶

    非物质文化遗产项目福州茉莉花茶窨制技艺传承人

    花茶界的“独孤求败”,他负责制作的茶屡获“茶王”殊荣,同时他本人也是外交部驻外使馆“外事礼茶”的缔造者。

    魏月德 / 安溪铁观音

    ​国家级非物质文化遗产项目乌龙茶(铁观音)制作技艺传承人铁观音始祖魏荫第9代嫡孙

    铁观音鼻祖的嫡系传人,铁观音母树在他家茶园,铁观音的正宗技艺由他掌握。

    林振传 / 福鼎白茶

    非物质文化遗产项目福鼎白茶制作技艺传承人国家茶叶标准技术委员会委员

    福鼎白茶制茶世家林氏的第12代传人。国家白茶制作技艺标准制定的核心参与者,白茶短时间在全国风生水起,他的贡献不小。

    张成仁 / 滇红

    非物质文化遗产项目滇红茶制作技艺传承人滇红茶叶科学研究院院长

    “滇红帝国”掌握核心技术的关键人物,从事滇红制作与研究近30年,迄今为止,滇红高价产品纪录保持者“中国红”由他带队制作完成。

    显然,这些在茶行业如雷贯耳的名字,并不为大众所熟知,但不久之后,大家一定会记住他们做的小罐茶,茶是他们最好的名片。

    在小罐茶的理解中,茶是中国人灵魂的香水。

    我们试图找到茶的源头,先弄清楚茶是什么,接着才有可能做出好茶。

    有人说,现下的茶太过于复杂。对于小罐茶而言,我们索性回到它的产地,回到它的原始工艺,回到最了解它习性的人,找到最纯粹的它。

    我们并没有在茶本身的创新上做大功夫,找到八位制茶大师,是希望他们用最传统的方式呈现出茶最正宗的口味,正本清源,唤醒国人舌尖最奢侈的味觉记忆。

    1400年,和一片树叶长相厮守

    我们记得魏月德大师曾说过,茶人要学会和茶对话,因为茶是活的。事实上,这些茶的确伴随了他们的成长,甚至可能是无数代人的成长。

    ▲ 魏月德大师

    小罐茶的所有制茶大师,30年的从业经历是入门标准。刨除任何技艺上的玄乎说辞,完全以时间来衡量,这也算得上是一个令人动容的标准。30年,可以容纳多少悲欢离合,而这一切,都一并云淡风轻地掺杂在了茶里。这罐茶,注定内涵丰富。

    ▲ 邹炳良大师

    有人被茶改变了一生。现年76岁的邹炳良大师已经整整在普洱茶行业打拼了近60年,及至现在,依然老骥伏枥。但凡闲暇,总爱待在厂房里与茶为伍。似乎只有和茶在一起,他才自在。

    ▲ 林振传大师

    有人生来为茶,可能一开始并不懂茶的意义,但茶已经就成为了生活的全部、生命的意义。福鼎白茶的林振传大师、铁观音的魏月德大师以及黄山毛峰的谢四十大师,无一不是无数代人坚守。谢四十大师先祖在1400年前的隋朝开始做茶,而后祖祖辈辈坚持在富溪山地中日复一日地做茶,没有离开半步。这种精神,实在有点类似于我们耳熟能详的夸父追日、愚公移山。而这,就是中国茶之精神的一部分。

    ▲ 谢四十大师

    被时间和有心之人加持,是茶的幸运。如若茶叶是一个人的话,它必定懂得回馈这种知遇之恩。

    世间最辛苦,莫过于“炒作”的艺术

    即便在“速食”的年代,小罐茶的八位大师也懂得慢的意义。茶的炒作是真炒作,时间和用心是配料。他们舍得花时间、敢于耗时间。时光连同高超技艺打磨出来的味道,最适合犒劳挑剔的味蕾。

    喝茶恍似神仙,但做茶并不浪漫。小罐茶的成型,里面多的是烟熏火燎,也多的是通宵达旦。

    王顺明大师享誉业界的焙火工艺,烘焙的绝不止是茶,而是心智。我们一度把他想象成热衷于炼丹的太上老君,茶便是他视若至宝的仙丹。烘焙间老旧却干净,茶香滚滚扑面,比现代化的机械设备间更令人感觉温情。但我们不过陪他经历了初焙的一小会儿功夫,已然觉得头晕目眩。更毋论传统技艺制作的大红袍需要十六道工序,反复焙火几个月。相较而言,机器只有六道,并且很可能一步到位。风味之差别,如同散养和饲养造就的鸡鸭,大部分人的味觉都能有所觉察。

    ▲ 王顺明大师

    茉莉花茶的制作更是堪称折磨,愈是芳香撩人的茶品,背后的艰辛愈不为人所知。福州三伏天下午两三点的太阳最为毒辣,却正是采花的好时机。采回来放到晚间七八点,茉莉花养成盛放的虎爪型,香气最浓,窨花的时机成熟。接下来的一晚上,林乃荣大师需要不停地拌合、通花、起花,方能确保品质无虞。林乃荣大师的独门绝技里,投花量和窨花次数都多于一般茶人,而投的花越多,观察的功夫就要越细致。窨的次数越多,熬夜的次数也越多。整个花茶的窨制季节,作息永远黑白颠倒。

    ▲ 林乃荣大师

    足够辛苦的技艺,才能造就足够正宗的味道。好茶谁都能喝得出,但做好茶要吃的苦,却不是每个人都能承受得起,更别提掌握业界鲜有人敌的独特工艺。很多年轻的茶人嫌费时费力,都已经不再坚持传统的做法,茶味因此大打折扣,不复往日之香醇,失去了该有的个性,也失去了灵魂。

    昔日贡茶,今日为您特供

    你爱喝茶,他爱喝酒,注定不可能坐到一起。但即使同样爱喝茶,喝什么茶,喝什么级别的茶,也大有讲究。中国人喝茶,很多时候并非在喝茶。有人看重的是茶的文化,有人看重的是茶的稀有,还有的,看重的就是茶的身份。总而言之,一款好茶,除了茶滋味,必须有说头。

    回归到最现实的层面,茶好不好,由喝它的人说了算。理由很简单,比如古代王公贵族们喝的贡茶,总不至于太差。很多人心中难免疑问:既然8位制茶大师如此用心,成就如此卓越,那么他们制作的茶都有谁喝过?是孤芳自赏,还是誉满天下?

    ▲ 戚国伟大师

    林乃荣大师制作的茉莉花茶,一直作为外事礼茶,历年被外交部驻外使馆选为我国外事活动用茶,继正山小种红茶之后,再一次香飘世界。而戚国伟大师的西湖龙井,更是长期作为国礼茶,受到各国政治领袖的一致青睐,持续维持中国绿茶的煊赫名声。谢四十大师制作的黄山毛峰,也曾被选为国礼,一举征服了涉茶无数的俄罗斯总统……。无论是大师的技艺,还是他们制作出的茶所享受的待遇,在古代,都足以与贡茶匹敌。既然如此,大师倾力打造的小罐茶,又哪里仅仅只是茶而已。

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