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    明前茶的鉴别

    作者:佚名 日期:2022-05-07 分类:茶叶详解测评

  • 任何辨别明前 的真假时,大有讲究。倘若是在清明前的,是明前茶肯定没错了,只是不一定是西湖区产的明前龙井,就价格而言,西湖区要高出很多。

    龙井有早晚之分,以前只有春芽才做龙井,采摘期从清明前一直到谷雨,只才一季,5月1日结束了,夏秋茶是不做龙井的。

    现代的西湖龙井每个春季分4次采摘,清明前采的头茶称为明前茶,其嫩芽像莲心,所以也称莲心,按特级龙井的标准,0.5千克炒制出来的莲心至少有6万左右的嫩芽。

    谷雨前采摘的叫雨前茶,又称二春茶。

    立夏之际的叫三春茶,此时茶芽发育较大,附叶两瓣,形似雀舌,所以又叫雀舌。

    三春茶采过之后一个月再采叫回春茶,这时茶的叶子已成片,并附带茶梗,所以也叫梗片,其品质已不如前三种。

    由此看来,采摘的时间不同,茶质也就不同,当然在价位上也有很大区别。难怪很多茶商在明前、雨前上大做文章。这是茶客要醒目的地方。

    以前从没喝过的人基本上很难辨别,经常喝的人还能品出来它们之间的差别,真龙井看上去光滑扁平、色泽翠绿又有糙米的黄色,品起来略有花香但香气层次丰富,入口之后回甘比较浓。

    从大体上来分,一般可分为:

    ﹙1﹚ 上选品。

    外观:碧绿新鲜,带油光,白毫多,形状扁直,尖端不弯曲。干茶香气清纯。

    叶底:茶香呈天然清香,幽雅飘逸。全叶淡绿清翠,形状整齐。

    冲泡:汤色碧绿或呈清黄色。滋味清新刺激,有清新爽口之感。

    ﹙2﹚ 次级品。

    外观;绿而无油光,老叶多,或稍呈黄色。白毫少,形状稍弯或扁而不结。干茶的香味低。

    叶底:叶底断碎,呈暗绿色;或稍呈黄褐色,有点发酵的状况。

    冲泡:汤色带黄或暗黄。滋味刺激中含有苦与涩。有菁嗅味。

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