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    泡茶用纯净水还是山泉水

    作者:佚名 日期:2022-05-06 分类:茶叶详解测评

  • 泡茶用山泉水好,山泉水经沙石过滤,水质清、洁、柔、软、甘,且含氯、铁等化合物极少,用来泡茶能使茶的色、香、味、形得到极致发挥,而纯净水指不含杂质的水,也叫净水或纯水,用纯净水泡茶,茶叶本身的香气不能完全被激发出来,因此相较而言山泉水更适合泡茶。

    四川省巴中市南江县光雾山一处山泉(上图)

    山泉水

    我国古人烹茶十分讲究用水,茶圣陆羽早就在《茶经》中写道:“其水,用山水上,江水中,井水下。”

    古人所选山泉水,大多出自岩石重叠的山峦,山上树木葳蕤,山泉水中富含二氧化碳和各种对人体有益的微量元素;这种泉水经沙石过滤,水质清、洁、柔、软、甘,含氯、铁等化合物极少,用这种山泉水泡茶,能使茶的色、香、味、形得到极致的发挥。

    继续翻看古代一些茶人的典籍,简单总结起来就是好的水要具备清、轻、甘、活、冽、洁。尤其是轻字,是近代很多茶友衡量山泉水的标准。而这个标准,是从乾隆爷那里传承下来的。

    纯净水

    纯净水是以符合生活饮用水卫生标准的水为水源,采用蒸馏法、电解法、逆渗透法及其他适当的加工方法制得,纯度很高,不含任何添加物,可直接饮用的软水。

    用纯净水泡茶,不仅因为净度好、透明度高,沏出的茶汤晶莹透澈,而且香气滋味纯正,无异杂味,鲜醇爽口。

    纯净水虽不会使茶叶的滋味得到最大的发挥,但也不至于损害茶叶的滋味。所以,如果不知道该选用何水的情况下,纯净水是相对保险的选择。

    矿泉水

    矿泉水是采自地下深层流经岩石并经过一定处理的饮用水,以含有一定的矿物质和微量元素为显著特征。

    由于矿泉水的产地不同,其所含微量元素和矿物质成分也不同。对的矿泉水能与茶味相得益彰,而错的水也许就会害了一杯好茶(不少矿泉水含有较多的钙、镁、钠等金属离子,是永久性硬水,这样的矿泉水就不适合泡茶)。

    如果选择合适的软水类矿泉水,则能最大化发挥一杯茶的好滋味。所以,我们在选择矿泉水泡茶时,要稍微研究一下。

    结语:

    因此,对于日常泡茶而言,选择桶装纯净水,可作为一个相对简单和保险的选择;如果采用矿泉水,则须略加对比,选择适合茶性发挥的矿泉水自来水并非不可用于泡茶,不过可考虑根据自来水的水质状况略作必要的简单处理,比如烧开后挥发氯气。

    有些对泡茶用水较为讲究的茶友,还会特地追寻用茶叶产地的山泉水来泡茶,即所谓的“当地水泡当地茶”,也不妨当做一种雅尚吧。

    简言之,通常泡茶用水,只要洁净、甘甜、清冽、无异味即可。没有一种水对于天下所有茶叶都是“最适合”。在了解茶叶特点的基础上,根据具体的条件,选择合适的水,才能做到“茶水相宜,相得益彰”。

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