铁观音怎么泡才正确铁观音冲泡方法一览

发布者:佚名发布时间:2021-06-10访问量:455
铁观音的正确冲泡方法:
1.备具
盖碗、一壶开水、公道杯,8g干茶。冲泡之前,先用开水将茶具清洗一遍,铁观音要求器温和水温双高,才能使其内质发挥的淋漓尽致。
2.置茶
用茶匙取适量的铁观音茶叶放入盖碗中,茶叶无需过多,一般为茶碗的一半左右即可。
3.洗茶
将烧开的水倒入盖碗中,对茶叶进行冲洗,5秒就可以了,然后将洗茶水倒掉;用以醒茶及清洗杂质。
4.冲泡
茶叶的冲泡过程中,水的选择是至关重要的一步,如果水质不好,将直接影响到茶的色,香,味,因此人们常说好水出好茶。
悬壶高冲,铁观音的冲水以高冲为宜,具体操作方法是,提起水壶,对准茶杯,先低后高冲入,使茶叶随着水流旋转而充分舒展。
冲入开水后,须等待15s左右,以使茶叶中独特的香和韵充分地释放出来,时间不宜太久,太久又会“熟汤失味”,因而等待的时间一定要适度的把握。
5.品饮
小口乘热品啜,韵味悠长,当你轻轻呷上一口含在嘴里,缓缓送入喉中时,会觉得口舌生津,齿颊流香,六根开窍清风生,。
只有喝过了铁观音,你才知道什么叫齿颊流香。
铁观音不耐久泡,每次泡完都要将茶水全部倒出,如果此时没人需要,那宁愿将多余的茶水倒掉,也不能让茶叶长久地泡在水中,否则会出现苦涩味。
一般可以冲泡七泡左右。
清香型、浓香型、陈香型铁观音的区别:
清香型是市场上最流行的香型,用“清汤绿水”四个字就最能代表清香型铁观音了,它也是最适合市场口感的茶叶。外型色泽翠绿润,汤色偏绿清澈。
浓香型铁观音是传统工艺做法,也俗称“熟茶”。口感醇厚甜味感强,回甘强。因为是用炭火烘焙的,带有炭香味,所以市面上也有人称为“炭香型”。当然,如今用电烘焙的浓香型铁观音居多。
还有一种是陈香型铁观音,也就是所谓的“陈年铁观音”。陈年铁观音一般都是高焙火的茶,此后一直干仓存放起来,每隔几年再复火干燥一下。陈年铁观音比较难评判它的好坏,因为不仅要当年的茶做得好,还要储存得好,复火到位。好的陈年铁观音滋味醇厚,陈香明显,喝到后面几泡,甘甜明显。
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