葡萄酒也会中暑?

发布者:佚名发布时间:2022-01-15访问量:2.25 K

中暑(英语:Heat stroke)是一种受室外空气的高温多湿或阳光过久直接照射动物体、人体等造成体温异常升高不降所引起的症状的通称。

夏季高温,天气炎热,如果葡萄酒没有适当措施,则会导致葡萄酒氧化过程加速,导致“中暑”。  

葡萄酒“中暑”特征:    

酒瓶涨塞、酒液色泽发黄、酒液变得浑浊、香气变得沉闷不新鲜、口感木然不愉悦、甚至会出现酱菜、烂水果等不良风味。  

避免葡萄酒“中暑”方法:  

环境选择  

光照强烈,会发生光催化氧化反应;酒温越高,酒体氧化速度越快;过于干燥,木塞气密效果受损;不良风味和滋生的杂菌会破坏葡萄酒风味表现;过于震动,导致酒体结构失衡。  

所以,夏季葡萄酒储存最佳的环境选择是:避光、恒温且低温(18度最佳),通风良好、平稳。

 

放置姿势  

如果是螺旋塞便没那么多讲究,但大部分葡萄酒会使用软木塞来封瓶,由于木塞本身充满了微小的气孔,所以只有在较为湿润的状态下,才能保持良好的密闭效果。因此,这种瓶塞的葡萄酒最好是平躺储存,让酒液浸润酒塞下端,避免酒塞过于干燥,氧气进入速度过快,导致“氧化过程加速”的发生。  

其实想要葡萄酒完美躲过三伏天,一款优质的电子酒柜会为你省去不少麻烦,可以酌情选购。

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