开胃用的餐前酒 多为清爽低糖干型葡萄酒

发布者:佚名发布时间:2022-01-13访问量:3.31 K

餐前酒是指正式用餐前饮用的酒,主要是起到开胃的作用,餐前酒并不是指某种特定的酒,而是指适合餐前饮用的一类型酒,餐前酒的种类多样,常见有味美思、雪莉酒、干白、香槟、茴香酒等,餐前酒主要以低糖清新的干型葡萄酒为主,含糖量高易产生饱的感觉,所以一般为干型。

1、餐前酒的来源

餐前酒的起源于一法国的药剂师,药剂师为了掩盖奎宁的苦味,便使用葡萄酒为基酒调制出有药性的酒精饮品,后来这种调制方式流行起来,人们也开始形成饮用餐前酒的习惯。著名的餐前酒味美思就是使用类似的酿造工艺酿制,酒中含有多种药材和香料,可以刺激人们的食欲,味美思也是传统的餐前酒。

2、常见的餐前酒

西方的饮酒习惯于中方不同,在中方的宴席上,通常是一瓶酒贯穿始尾,西方则不同。在西方,注重仪式的宴会餐前会搭配合适的餐前酒,是依据主餐菜肴特色搭配,正式用餐时还会搭配佐餐酒,用餐结束后饮用餐后酒促进消化。所以西方对酒分的很细致,餐前酒也有多种类型的酒。

味美思是比较传统常见的餐前酒,马天尼就是味美思型酒,特干、干型的味美思常作餐前酒;白葡萄酒和香槟常被美国人作为餐前酒的饮用,白葡萄酒的糖分一般很低,所以使用餐前,雪莉酒是欧洲常饮用的餐前酒;金巴利酒、比尔、萨雷尔、味美思等餐前酒在意大利比较常见;另外干型的起泡葡萄酒也常被人们用来作为餐前酒。

3、餐前酒和餐后酒的区别

餐前酒的作用是为了激发人们的食欲,所以酒的糖就需要少,酒精度也比较低,多选用清新干型的葡萄酒;餐后酒的目的是为了促进消化,可以是干型也可以是甜型的葡萄酒,酒精的的度数也没有太多的要求,主要是能够达到消食的目的。由此可知餐前酒的范围比较广泛,像干白、香槟、干型雪莉酒等都能满足特性。

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