原麦汁浓度越高越好吗 浓度高的香味足口感醇厚但太高也不好

发布者:佚名发布时间:2022-01-11访问量:425

原麦汁浓度越高越好吗?当然不是但原麦汁浓度高的酒精度也会越高。原麦汁浓度原麦汁中浸出物的百分含量(以糖为主)通常跟酒精度成正比虽然原麦汁浓度越高其麦香味越浓口感越醇厚但高达一定程度其酒精感强烈时也变得不那么好喝。

原麦汁浓度适当才好

啤酒是麦汁发酵出来的发酵前的麦汁就叫原麦汁原麦汁浓度就是原麦汁中浸出物(以糖类为主)的百分含量并不是酒精度但酒精是原麦汁中的糖类转化而来所以可以简单认为原麦汁浓度越高、酒精度越高。

通常原麦汁浓度低的啤酒其酒体单薄酒液不粘稠酒精含量低喝起来口感比较清爽;而原麦汁浓度高的啤酒其酒体较厚酒体粘稠度较高酒精含量高喝起来麦香味更浓口感也更加醇厚一些所以现在都追求原麦汁浓度高的啤酒。

至于原麦汁浓度越高越好吗?这肯定不是的虽然原麦汁浓度越高麦香味越浓口感更醇厚但如果一味的追求高麦汁浓度也会导致酒精度过高包括现在市场上就有一些酒精度高达十几、甚至几十度的烈性啤酒非常非常小众。

现在普遍认为原麦汁浓度在12-20之间比较好酒精含量一般在4.0-8.0之间这个状态最能品出麦芽的香味同时酒精味并不明显所以喝啤酒本身追求的是风味平衡当然现在比较小众的精酿啤酒各种极端的风味都可能出现就属于小众中的小众可以直接忽略了。

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